Trong các bộ phận của gà, có lẽ trứng non là thứ mà nhiều người sành ăn săn đón nhất vì độ béo bùi chẳng gì sánh được.

Thịt gà, cánh gà, chân gà… đã quá quen thuộc với mọi bữa ăn. Dường như tất cả các bộ phận từ loại gia cầm này đều có thể chế biến thành nhiều món ngon, đặc sắc. Nhưng với những ai sành ăn, thì “cực phẩm” nhất phải kể đến trứng non, thứ hiếm hoi khó tìm nhất ở gà. Bởi thế mà những món có trứng non luôn được săn đón nhiệt tình, chẳng hạn như các cái tên hấp dẫn dưới đây.

Cơm gà trứng non

Nếu thịt gà mang đến cho bạn vị ngọt dai, nhai thích miệng thì trứng non lại bùng tỏa trong cái bùi béo ngất ngây. Phần cơm dẻo thơm được điểm tô nào là lòng gà, trứng, hành phi, cải thìa… hoà quyện tinh tế mọi cung bậc vị giác. Đặc biệt trứng được luộc kiểu lòng đào, chỉ cần chạm nhẹ là tan chảy thấm đều trong từng hạt cơm. Chan thêm nước mắm tỏi ớt, chút chua mặn như tiếp thêm độ bắt vị và vừa miệng.

Lòng gà trứng non cháy tỏi

Kiểu luộc sẽ giúp bạn tận hưởng nguyên vị độ béo bùi của món này thì khi kết hợp xào cùng tỏi thì tạo nên tổng thể hương vị đặc sắc hơn. Bên trong chiếc chảo ngập tràn nào là mề, gan, tim và đương nhiên sắc vàng của quả trứng mới là điều thôi thúc nhất. Món này phải chế biến thật sệt, tỏi, hành ngập đầy để tăng thêm độ nồng nàn, thơm lừng trong miệng.

Món này ăn chơi thì khỏi phải bàn về độ “tốn mồi”. Trứng thì ngầy ngậy nhưng khi thấm trong gia vị cứ như được cân bằng lại khiến người ta cứ thòm thèm suốt.

Xôi lòng gà trứng non

Hộp xôi gà có phần nhàm chán nhưng khi được “sánh đôi” với một phần trứng non vàng tươi bên trên thì như được nâng lên tầm cao mới. Ngoài các topping đặc trưng như gà xé, lòng gà, xá xíu… thì mấy quả trứng bóng mượt xuất hiện chiếm trọn hết tâm điểm. Xôi đã dẻo thơm, thịt gà thì đậm đà, vừa giòn vừa dai cũng đủ chiều lòng rồi nay lại thêm độ beo béo, ngầy ngậy mà trứng mang đến thì ai mà nỡ từ chối được.

Bánh ướt lòng gà trứng non

Một món ăn mà bất kì ai lên Đà Lạt cũng được rỉ tai nhau phải thưởng thức và giờ cũng đã “di cư” xuống Sài Gòn. Món bánh ướt lòng gà trứng non độc đáo ở chỗ bánh ướt mềm mỏng, dai thơm sẽ thấm cùng nước luộc gà, giấm, hành tây… tạo nên một tổng thể chua ngọt, thơm thơm rất kích thích. Ngoài thịt gà xé và lòng thì dân sành ăn thường gọi thêm trứng non để tô điểm thêm hương sắc cho món.

Nhờ thế mà phần bánh ướt như nâng lên tầm cao mới trong hương vị. Chúng chẳng những làm cho món thêm bắt mắt với màu vàng tươi mà còn đưa đẩy cái béo, sánh mịn đầy kích thích.

Cháo lòng gà trứng non

Tô cháo ngọt thanh từ nước hầm gà hòa quyện thêm phần trứng non căng mượt đã là điểm nhấn hương vị vô cùng hấp dẫn. Cháo nấu mềm nhừ và thơm lừng mùi gà hay hành tiêu bên trên. Nhưng phải khi cắn chạm quả trứng “nhỏ nhưng có võ” ấy mới làm vị giác bừng sáng. Độ béo bùi kèm chút ngậy hòa quyện trong từng hạt cháo nóng sốt tạo nên sự kết hợp vô cùng ăn ý.

Ngoài cháo thì các quán chuyên về gà cũng có miến, mì hay phở để bạn thay đổi lựa chọn. Dù cho là thưởng thức theo kiểu gì thì chính trứng non mới là điểm sáng hương vị nhất.

Nguồn: Kênh 14

0/5 (0 Reviews)