Rất nhiều người chưa biết cách làm thế nào để cá không bị sát chảo, mất đi hương vị tự nhiên của thịt cá. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách chiên cá vừa đẹp mắt lại vừa giữ được hương vị thơm ngon vốn có của nó.

Bí quyết chiên cá không dính chảo:

  1. Cho chảo khô, đổ dầu ăn sôi già, thêm vài hat đường trắng, khi đường có màu vàng thì cho cá vào. Mẻ thứ hai không cần thêm đường, như vậy cá chiên lên sẽ không dính chảo hơn nữa còn có màu rất đẹp và thơm.
  2. Rưới một lượng dầu lên thân cá, sau khi dầu trong chảo sôi thì cho nhỏ lửa. Như vậy cá sẽ không dính chảo, chiên chín có màu nâu rất đẹp mắt.
  3. Bôi một chút gừng hoăc sát gừng tươi vào chảo sau đó mới bỏ dầu và cho cá vào chiên, đây cũng là cách rất hiệu quả.
  4. Nhúng cá vào trứng hoặc bột mì cũng có thể khiến cá không bị sát chảo, chiên lên thịt cá vẫn giữ được hương vị tươi ngon.

Bí quyết rán cá không bị nát:

  1. Trước khi chiên cá, lấy gừng tươi sát vào đáy chảo, như vậy sẽ khiến thịt cá săn hơn và không bị nát.
  2. Khi dầu gần sôi bỏ vài hạt muối trắng, như vậy dầu sẽ không bắn và cá chiên lên sẽ không bị nát.
  3. Thoa một lớp trứng lên thân cá, đây là một lớp màng bảo vệ rất hiệu quả.
  4. Khi chiên cá không nên để lửa quá to, đợi măt dưới của cá vàng, săn rồi mới lật, như vậy cũng sẽ giữ nguyên được hình con cá không bị nát.

3 quy tắc cần phải nhớ khi chiên cá:

  1. Trước khi chiên cá nên để ráo nước, hoặc làm khô cá bằng giấy ăn.
  2. Nên cho nhỏ lửa, lửa to sẽ cháy cá và bên trong chưa kip chín.
  3. Không lật cá khi mới thả vào chảo, cần chờ đến khi mặt dưới chín vàng mới chiên mặt tiếp theo.

Cá rán là món khoái khẩu của rất nhiều người, đặc biệt là trẻ con, nhưng làm thế nào để rán cá ngoài giòn, trong mềm và không bị nát là câu hỏi nhiều người quan tâm.

Với mẹo hay trên đây đã giúp các bà nội trợ rán cá không bị sát chảo, vỡ nát lại chín vàng đều thơm giòn hấp dẫn. Chúc các bạn thành công!

Nguồn: phunugiadinh

0/5 (0 Reviews)