Chúng ta đều biết thực phẩm tươi thì rất tốt, nhưng thực tế có một số thực phẩm tốt nhất không nên ăn khi chúng còn tươi sống vì rất có thể sẽ gây hại đến sức khỏe, thậm chí nguy hiểm đến tính mạng.

Chúng ta đều biết thịt sống thì không nên ăn, song cũng có những loại thực phẩm khác tuy bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe nhưng các chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng đừng dại dột “ăn tươi nuốt sống” và nên nấu chín trước khi ăn để không bị ngộ độc thực phẩm gây nguy hại cho sức khỏe. Và đó là…

Dĩ nhiên khi lựa chọn mua bất cứ thực phẩm nào chúng ta đều thường chú ý đến độ tươi xem chúng còn mới, sạch hay đã thiu, hỏng. Nhiều người nghĩ rằng, thực phẩm càng tươi thì càng bổ dưỡng, để càng lâu càng mất chất nhưng thực tế, có một số thực phẩm càng tươi thì độc tố càng cao.

Nhiều người muốn trực tiếp đến các cơ sở trồng rau trong nhà kính để tự chọn trái cây, rau củ quả vì cho rằng thực phẩm mua trực tiếp như vậy mới tươi ngon. Điều này rất tốt, nhưng sẽ thật sai lầm nếu bạn cho rằng những rau củ quả này đã rất sạch và có thể ăn ngay lập tức mà không cần rửa hay nấu chín.

Mặc dù các loại trái cây, rau củ quả được trồng trong nhà kính có thể đảm bảo không sử dụng thuốc trừ sâu nhưng trong quá trình sinh trưởng, một số vi sinh vật, vi khuẩn vẫn có thể tồn tại bên ngoài vỏ trái cây. Do đó, trong bất cứ trường hợp nào, bạn cũng nên rửa rau quả sạch sẽ trước khi ăn.

Lại có một số người nghĩ rằng sữa tươi mới vừa vắt không có chất phụ gia sẽ bổ dưỡng hơn. Tuy nhiên, theo các chuyên gia, sữa mới vắt có thể chứa vi khuẩn như Brucella và Mycobacterium tuberculosis, gây các bệnh truyền nhiễm ở người và động vật. Ngoài ra, nhiễm trùng vi khuẩn cũng có nhiều khả năng xảy ra do không thể đảm bảo vệ sinh cho việc vắt sữa và khử trùng.

Sản phẩm sữa từ nhà máy thông thường sẽ được sàng lọc, kiểm tra chất dinh dưỡng, hàm lượng chất béo, hàm lượng kháng sinh và các chỉ số khác, sau đó còn thành hoàn thành một loạt các quy trình xử lý và khử trùng để sữa được an toàn trước khi phân phối cho người tiêu dùng.

Các sản phẩm sữa tươi hay phô mai làm trực tiếp từ sữa chưa qua tiệt trùng cũng chính là nguyên nhân dẫn đến ngộ độc cho rất nhiều người sử dụng.

Nhiều người nghĩ dưa muối để lâu ăn bị mặn nên thích ăn dạng muối xổi, ăn sớm cho giòn. Tuy nhiên, dưa muối nếu ăn quá sớm sẽ có hàm lượng nitrit cao, dễ gây nguy hiểm, sau khi để một thời gian, lượng nitrit giảm sẽ an toàn hơn.

Để giảm tác động của nitrit đối với sức khỏe, khi ăn dưa muối, chúng ta có thể ăn kèm nhiều thực phẩm giàu vitamin C, như trái cây họ cam quýt… Vì vitamin C có thể khử nitrite thành nitric oxide, làm giảm hàm lượng nitrite trong cơ thể.

Tốt hơn hết là nên hạn chế ăn dưa muối vì chúng khá mặn, nếu ăn quá nhiều sẽ không tốt cho người bị cao huyết áp, bệnh tim và bệnh thận, trẻ em cũng không nên ăn nhiều.

Bạn cũng không nên sử dụng trà được hái khi chưa đầy 1 tháng vì loại trà này có chứa nhiều kiềm, axit citric và các chất khác. Nếu uống quá nhiều loại trà này sẽ dễ gây chứng loạn nhịp tim và hệ thần kinh.

Đừng nghĩ ăn trứng khi còn sống mới tươi ngon và đảm bảo được đầy đủ dinh dưỡng. Tuy nhiên, trứng sống có thể ẩn chứa nguy cơ gây nhiễm độc Salmonella. Vì vậy, tốt nhất nên nấu chín trứng trước khi ăn.

Trứng là một nguồn protein dồi dào, nhưng một nghiên cứu cho thấy 90% protein trong trứng được hấp thu khi nấu chín, so với chỉ 50% được hấp thu khi nó còn sống.

Các loại nấm tươi, nấm mèo tươi chứa một loại chất nhạy cảm với ánh sáng gọi là porphyrin, khi xâm nhập vào cơ thể chất này có thể gây ra các triệu chứng dị ứng như ngứa, đỏ và sưng, và thậm chí là hoại tử da.

Nấm mèo tươi đã được tiếp xúc với ánh sáng mặt trời thì gần như không còn tồn tại chất này. Ngay cả khi có dư lượng, nó cũng sẽ hòa tan trong nước. Các chuyên gia còn khuyên chúng ta nên ngâm nấm khô, nấm mèo khô trong nước lạnh từ 3 – 4 giờ trước khi chế biến món ăn.

Việc hiểu rõ những loại thực phẩm nào nên ăn tươi sống và thực phẩm nào chúng ta cần tránh xa là rất quan trọng. Những thực phẩm trên đây tuy rất quen thuộc trong đời sống hàng ngày của chúng ta, nhưng nếu ăn không đúng cách thì hậu quả mà chúng gây ra cho sức khỏe là rất khôn lường. Hãy “đọc kỹ hướng dẫn sử dụng trước khi dùng”, bạn nha!

Nguồn: bestie

0/5 (0 Reviews)